飲食店営業リストの作り方｜飲食店特化の企業リスト収集と活用法

飲食店営業で「リストの網羅性」がボトルネックになっていませんか。飲食店の約7割は個人事業主であり、一般的な法人データベースでは収録されません。Googleマップや食べログを手作業で集めると1,000件で30〜50時間消費し、収集が終わる頃には店舗の半数が休廃業しているケースもあります。

本記事を読むと、保健所データ・グルメサイト・専門データベースの3手段を「網羅性×鮮度×担当者情報」で比較し、業態別×開業月別×エリア別に絞り込んで商談化率を高める手順が分かります。LINEヤフーが架電・商談ともに300%増を達成した実例を基に、すぐ着手できる営業設計を解説します。

関連記事もあわせてご参照ください。営業リスト全般の作り方は「営業リストとは？作り方・管理・活用」、無料での企業リスト入手は「企業リストを無料で入手する方法」、ターゲット業界別のアプローチは「広告代理店の営業リスト作成法」で詳しく解説しています。

飲食店営業リストとは

飲食店営業リストは「業態×エリア×開業月×担当者」の4軸で絞り込んでこそ商談化率が跳ね上がります。飲食店は全国に約90万店舗あり、個人経営から大手チェーンまで規模が大きく異なるため、自社サービスが刺さる業態・規模に絞り込まずに広く撒くと反応率が極端に下がります。

店舗名・住所・電話番号・業態・担当者情報などをまとめた一覧表が飲食店営業リストです。業態は居酒屋・ラーメン・カフェ・ファミリーレストラン・寿司・焼肉・弁当屋・給食センターなど多岐にわたり、業態×規模を見極めずに均一にアプローチしても成果は出ません。

飲食店営業リストが必要な主なサービス・業種

飲食店を主なターゲットとするサービスは多岐にわたります。飲食店向けの営業リストを作成する際は、自社のサービスがどの業態・規模の飲食店に刺さるかを明確にすることが重要です。

• 飲食店向けバイト採用支援（Indeed、シェアフル等の代理店含む）
• POSレジ・注文システム（テーブルオーダー、セルフオーダー等）
• キャッシュレス決済端末（Squareなど）
• グルメサイト掲載・予約システム（食べログ、ぐるなび等の代理店）
• 食材仕入れ・フードデリバリー
• 衛生管理・食品安全サービス
• 飲食店向け広告・販促支援

飲食店データの取得方法

飲食店データの取得は「網羅性」と「鮮度」が両立しないと営業現場では機能しません。自前収集は工数が膨大、公開データは更新が遅い、専門DBは月額費用が発生する——3つの選択肢それぞれにトレードオフがあります。本セクションでは、保健所データ／グルメサイト手動収集／専門データベースの3手段を比較し、自社の営業ボリュームに合った選び方を整理します。

方法1：保健所・食品衛生法に基づくデータの取得

飲食店は厚生労働省 食品衛生法に基づき、各自治体の保健所に営業許可を申請する必要があります。自治体によっては、この営業許可情報を公開しており、情報公開請求によって取得できる場合があります。ただし、取得できる情報の範囲・フォーマットは自治体によって異なり、全国分を網羅的に取得するには数百の自治体への個別請求が必要です。また、取得できる情報は基本的な店舗情報にとどまり、担当者情報やバイト募集状況などの詳細は含まれません。

方法2：グルメサイト・Googleマップからの手動収集

食べログ・Googleマップ・ぐるなびなどのグルメサイトから飲食店情報を収集する方法です。業態・エリアでの絞り込みが可能ですが、掲載情報は店舗が自己申告した内容が中心で、担当者情報・電話番号の正確性にばらつきがあります。また、手動での収集は大量件数を扱う際に多大な工数がかかります。1,000件のリストを手動で収集する場合、最低でも30〜50時間の作業時間が必要です。

方法3：専門の飲食店データベースを活用する（最も推奨）

最も効率的かつ精度が高い方法は、専門の飲食店データベースを利用することです。SalesNowは保健所データを月次で収集・更新することで、全国90万店舗以上の飲食店情報を高い鮮度で管理しています。業態・エリア・開業年月・規模などの条件で即座に絞り込め、CSVエクスポートまで数分で完了します。手動収集に比べて数百倍の速度でリストを作成できる点が、飲食店向け営業チームにとって大きなメリットです。

各取得方法の比較

取得方法	網羅性	鮮度	担当者情報	コスト・工数
保健所データ（公開請求）	高（行政網羅）	中（更新頻度が低い）	なし	低コスト・高工数
グルメサイト手動収集	中（掲載店のみ）	低（鮮度バラバラ）	不完全	低コスト・超高工数
SalesNow（専門DB）	最高（90万店舗以上）	高（月次更新）	あり	中コスト・超低工数

ターゲット飲食店の絞り込み方法

ターゲット飲食店の絞り込み方法とは、全国90万店舗以上の飲食店データから、自社のサービスが最も刺さる店舗セグメントを特定する方法のことです。絞り込みの精度が商談化率に直結するため、ターゲット設計に十分な時間をかけることが重要です。

業態による絞り込み

飲食店営業リストの作成では、まず業態による絞り込みが最も基本的なアプローチです。例えば「バイト採用支援サービス」を提供する場合、従業員数の多い居酒屋・ファミリーレストラン・カフェチェーンが主なターゲットです。一方「高単価POSレジシステム」の場合は、客単価が高く回転率も管理が必要なカウンター系飲食店（焼肉・寿司・ステーキ）が向いています。自社サービスの課題解決先となる業態に絞り込むことで、同じアプローチ件数でも商談化率が大幅に改善します。

開業年月による絞り込み

開業したばかりの飲食店（開業後6ヶ月以内）は、POSレジ・採用ツール・グルメサイト掲載など、様々なサービス導入を検討している時期です。SalesNowでは開業年月での絞り込みが可能なため、「最近開業した飲食店リスト」を作成してアプローチする戦略が有効です。新規開業店舗への営業は競合も少なく、受注率が高い傾向があります。全国で毎月数千店舗が新規開業していることを踏まえると、このセグメントへの継続的なアプローチは安定した新規顧客獲得につながります。

エリア・規模による絞り込み

都市部（東京23区・大阪市・名古屋市）と地方では、飲食店の密度・客単価・採用課題が異なります。SalesNowはエリア・市区町村・最寄り駅での絞り込みができるため、担当エリアに最適化された飲食店リストを作成できます。また、個人経営店（従業員5名以下）とチェーン展開企業（従業員50名以上）では、意思決定者・提案内容・予算感が大きく異なるため、自社のサービス特性に合わせて規模での絞り込みも重要です。

SalesNow飲食店データベースの活用法

SalesNow飲食店データベースの活用法とは、SalesNowが提供する全国90万店舗以上の飲食店データを活用して、飲食店向け営業の効率と成果を最大化するための具体的な方法のことです。SalesNowは保健所データを月次更新で収集しており、飲食店営業に特化したデータの網羅性・鮮度・検索精度を実現しています。

SalesNowで飲食店リストを作成する手順

1. 業態・エリア設定：飲食業種カテゴリ（居酒屋・カフェ・ラーメン等）とエリア（都道府県・市区町村）を設定
2. 詳細条件の絞り込み：開業年月・従業員規模・チェーン/個人店の区分などで条件を詳細化
3. SalesNowスコアで優先度付け：アプローチ優先度の高い店舗を上位表示
4. アクティビティ確認：求人情報・ニュースなどのシグナルを確認して「今アプローチすべき店舗」を特定
5. CSVエクスポートまたはCRM連携：SalesforceやHubSpotへ直接インポート

この一連の操作が数分で完了するため、従来は数日かかっていた飲食店リスト作成が大幅に効率化されます。SalesNowを活用したLINEヤフーでは、飲食店への営業効率が大幅に改善された事例があります。また、シェアフルでも同様にSalesNowの飲食店データを活用して、ターゲット店舗へのアプローチ精度を高めた実績があります。

アクティビティ通知を飲食店営業に活用する

SalesNowのアクティビティ通知機能を使うと、特定の飲食店が求人を出した・ニュースを発表したタイミングで通知を受け取れます。例えば「アルバイト募集を大量に開始した飲食店」はバイト採用サービスの導入ニーズが高い状態であり、「新メニューや店舗拡張を発表した飲食店」はPOSシステムやグルメサイト掲載の強化を検討している可能性があります。このシグナルを活用することで、「今アプローチする理由」が明確になり、商談化率が大幅に改善します。

SalesNow Liteで飲食店リストを手軽に取得する

SalesNow Liteとは、月額固定費なしで1件50円から企業・店舗データを購入できるスポット利用型サービスです。飲食店向け営業を始めたばかりの方や、特定エリア・業態に絞ったリストを少量から試したい方に最適なプランです。SalesNow Liteでも全国90万店舗以上の飲食店データにアクセスでき、業態・エリア・規模での絞り込みが可能です。

SalesNow Liteの飲食店データ活用シナリオ

例えば「東京都渋谷区の居酒屋50店舗に対して、バイト採用支援サービスを提案したい」という場合、SalesNow Liteで条件を設定して50件分のデータを購入するだけで、即日リストが完成します。1件50円の50件で2,500円というコストは、グルメサイトからの手動収集（50件で5〜10時間の作業時間）と比較して圧倒的にコスト効率が高いです。

月額費用なしで始められるため、まず少量の飲食店リストを購入してアプローチし、成果を確認してからSalesNow本体の継続的な活用を検討することをおすすめします。飲食店への営業で月100件以上のアプローチを継続する場合は、SalesNow本体の方がトータルコストを抑えられます。

飲食店営業で成果を上げるコツ

飲食店営業で成果を上げるコツとは、飲食店特有の営業環境・意思決定プロセス・課題パターンを理解した上で、アプローチ・提案・フォローアップを設計する方法のことです。飲食店は多忙な業種であるため、タイミング・アプローチ方法・提案内容のカスタマイズが特に重要です。

コツ1：アプローチ時間帯を工夫する

飲食店の多くは、昼の営業（11〜14時）と夜の営業（17〜22時）の間に仕込み・休憩時間（14〜17時）があります。この時間帯がオーナーや店長と話せる最も良いタイミングです。逆に、混雑時間帯（12〜13時、18〜20時）の来訪や電話は嫌がられることが多いため避けましょう。アプローチ時間帯の工夫だけで、接触率が大幅に改善します。

コツ2：業態に合わせた提案内容のカスタマイズ

飲食店は業態によって課題が大きく異なります。居酒屋・ファミレスなどバイト依存度が高い業態にはバイト採用支援が刺さりやすく、高単価のレストランや料亭には顧客管理・予約システムが有効です。チェーン展開している飲食企業には本部への法人アプローチが有効で、個人経営店にはオーナー直接へのアプローチが基本です。業態理解に基づいた提案のカスタマイズが、飲食店営業の商談化率を高める最大のコツです。

コツ3：新規開業店舗を重点的に狙う

新規開業した飲食店は、各種サービスの導入検討タイミングが重なる「黄金期」です。開業後3〜6ヶ月以内の店舗は、POS・採用・グルメサイト・決済端末などを複数同時に検討しており、複合的な提案が可能です。SalesNowの開業日フィルターを使って毎月の新規開業店舗リストを作成し、継続的にアプローチする仕組みを作ることで、安定した新規顧客獲得につながります。全国で毎月数千店舗が新規開業しており、このセグメントへの営業は競合が少なく成果が出やすいです。

SalesNow MCPで自然言語×飲食店リスト抽出を実装する

2026年に入り、飲食店リスト抽出のスタイルは「フォームでの条件入力」から「自然言語プロンプト」へと移行しつつあります。SalesNow MCP（Model Context Protocol）を活用すれば、Claude・Cursor・WindsurfなどのAIクライアントから自然言語で抽出条件を伝えるだけで飲食店リストが生成されます。業態×エリア×開業月の複合条件をAIへの一言の依頼に圧縮できます。

飲食店リスト抽出で使える3つの自然言語ユースケース

ユースケース1：業態×エリア×開業月の複合条件で抽出

「東京23区で直近6か月以内に開業した居酒屋・ダイニングバーを抽出して」と一文で依頼するだけで、業態×エリア×開業月の複合条件リストが生成されます。フォーム検索で複数フィールドを切り替える手間がAIへの依頼1回で完了します。

ユースケース2：シグナル起点の継続モニタリング

「先週からアルバイト求人を新規掲載した飲食店を毎週リストアップして」と依頼すれば、採用ニーズが顕在化したタイミングでのアプローチが自動化されます。求人シグナルは飲食店向けバイト採用支援サービスにとって最強の営業タイミング指標です。

ユースケース3：チェーン本部と個人経営店の分離抽出

「複数店舗を運営するチェーン飲食企業のみ」「個人経営の単独店舗のみ」のように、規模で切り分けた抽出を一文で実行できます。本部営業と店舗営業で提案内容が異なる場合に、適切なリストを瞬時に分けて作成できます。

MCP連携の全体像と他のAIクライアントとの接続手順は「Claude 法人検索のやり方｜MCPで企業情報をAIから取得する手順」で詳しく解説しています。

実践事例：LINEヤフーが飲食店リストの網羅性を高めて架電・商談300%増を達成した取り組み

飲食・理美容の個人事業主まで含む営業リストが見つからない

LINEヤフー株式会社（従業員数11,539名）では、飲食店や理美容店など個人事業主が多い業態へのアプローチに課題を抱えていました。既存の企業データベースでは法人登記のある企業しかカバーできず、個人経営の飲食店はリストに含まれません。営業担当者が1件ずつWebで店舗を検索してリスト化する作業が常態化し、架電に充てる時間が大幅に圧迫されていました。飲食店営業では「リストの網羅性」がそのまま商談数に直結するため、この課題の解決が急務でした。

個人事業主まで網羅する企業データベースでリスト作成を瞬時に完了

LINEヤフーは、個人事業主を含む網羅的な企業データベースであるSalesNowを活用し、飲食・理美容を含む全国の店舗リストを瞬時に作成できる体制を構築しました。業態・エリア・開業時期などの条件で絞り込み、ターゲットに合致するリストを数分で抽出。これまでWeb検索に費やしていた時間を架電とアポイント獲得に集中させることが可能になりました。エンタープライズ向けのリストも同時に2倍に拡充し、営業チーム全体のアプローチ対象を大幅に広げています。

架電数・商談数ともに300%増を実現

リストの網羅性を高めたことで、LINEヤフーの架電数と商談数はともに300%増を達成しました。「個人事業主までカバーできたのはSalesNowだけ」と担当者の八川氏は振り返ります。飲食店営業では対象店舗の母数が成果を決めるため、リストの網羅性と鮮度の両立が極めて重要です。詳しい取り組み内容はLINEヤフーの事例詳細をご覧ください。

まとめ

飲食店営業リストは、業態・エリア・開業年月・規模などで精度高く絞り込めるかどうかが、営業の成否を左右します。自前での収集やグルメサイトからの手動収集は工数が多く、データの鮮度・網羅性にも限界があります。

SalesNowは保健所データを月次更新で収集し、全国90万店舗以上の飲食店データを高精度・高鮮度で提供しています。LINEヤフー・シェアフルなど大手飲食店向けサービス企業も活用しており、商談数2.3倍の実績があります。まず少量から試したい方は、1件50円から使えるSalesNow Liteからお試しください。

よくある質問

Q. 飲食店の営業リストはどこから取得できますか？

主な取得源は3つです。①各自治体の保健所・食品衛生法に基づく営業許可情報（公開情報として請求可能）、②Googleマップ・食べログなどの飲食店情報サイトからの手動収集、③SalesNowのような企業データベース（全国90万店舗以上の飲食店データを月次更新で提供）。自前での収集は工数が非常にかかるため、継続的な営業活動を行う場合はSalesNowのような専用データベースを活用することを強くおすすめします。

Q. 飲食店への営業で成果を出すためにリストに含めるべき情報は何ですか？

飲食店営業リストに必要な情報は「店舗名・住所・電話番号・業態（居酒屋・ラーメン店など）・座席数・営業時間・定休日・オーナー名・開業年月」です。さらに「従業員数・バイト募集状況・グルメサイト評価・チェーン/個人店区分」も加えると、提案の精度が上がります。SalesNowの飲食店データベースでは保健所データを月次更新で収集しており、全国90万店舗以上の飲食店情報を正確に取得できます。

Q. 飲食店への新規営業でアポ率を上げるコツは何ですか？

飲食店への新規営業でアポ率を上げるコツは3つです。①営業時間外（仕込み時間帯の10〜11時・15〜17時）にアプローチする、②「新規開業した飲食店」「バイトを大量募集している飲食店」などアクティビティシグナルがある店舗を優先する、③業態特化で提案内容をカスタマイズする（例：居酒屋向けにはバイト採用支援、チェーン店向けには発注システムなど）。SalesNowは開業日・求人情報などのシグナルと飲食店データを掛け合わせてリストを作成できます。

Q. 個人経営の飲食店もリスト化できますか？

SalesNowは個人事業主の飲食店も含めて全国90万店舗以上を網羅しています。一般的な法人データベースは法人登記のある企業しかカバーできず、飲食店の約7割を占める個人経営店がリストから漏れます。LINEヤフーが「個人事業主までカバーできたのはSalesNowだけ」と評価したのもこの網羅性が理由です。

Q. SalesNow Liteと本体のどちらを選ぶべきですか？

月100件以上の継続的なアプローチがある営業チームには SalesNow本体（月額制・要問い合わせ）を、月50件以下のスポット利用や特定エリア・業態の少量検証から始めたい場合は SalesNow Lite（月額0円・1件50円から）を推奨します。Liteで成果を確認してから本体に移行する段階導入も可能です。